宝顶冬尖的基本介绍

宝顶冬尖始创于清光绪六年，以重庆所产冬菜为材料，经独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。创始于清光绪六年(1880年)的“裕盛通”，迄今已有一百多年历史，其家传特产冬尖菜，早已驰名全国。

营养成分

宝顶冬菜尖含有多种氨基酸及钙、铁、锌、硒等微量元素，独具四年以上发酵期，商品内含人体所需的维生素、氨基酸、蛋白质等多种营培养份。

商品特征

宝顶冬尖，外观油浸发亮，呈油绿色，具备嫩、脆、鲜和清香浓郁、香味经久不散的特征，营养丰富，能增进食欲，具备开胃功能，用于烹饪调味，鲜嫩可口，被叫做“菜味精”。它既是家里常见的好菜，又是宾客宴席上的美味佳肴。

历史民俗

民国年间，“裕盛通”的冬尖菜曾远销武汉、广州、上海等地，并在上海设铺经销，非常有知名度。据传民国时期，“裕盛通”雇人把装坛密封的冬尖菜从水路用船运住上海，船在靠上海码头时，无意中打破一坛冬尖菜，顿时一股浓郁的清香飘满全船，并伴随江风飘向两岸，因而享有“十里香”的美称。

宝顶冬尖的做法

宝顶冬尖，以当地所产冬菜为材料，经独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。它需要选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖(100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖)，需要用井盐细揉，在腌制中不加任何香料，装坛密封，须贮存两年以上，贮藏时间越久，水平越好。

品尝食用方法

可用于炒肉、炖肉、蒸肉、烧汤、做面食或点心等。